基围虾去头去虾壳，虾仁洗净，用厨房纸吸干水分，剁碎。
马蹄去皮，切碎。不能拍碎。
虾肉馅加入料酒、盐、白胡椒粉、味精、生姜末、葱花，顺一个方向搅拌上劲，加入淀粉继续搅拌均匀，摔打几下。再把马蹄碎混合，搅拌均匀，用虎口挤成肉丸子，大约15个。
平底锅，或者电饼铛，加少许油，小火慢煎，丸子底部定型后用锅铲按压成饼状，煎至两面金黄即可。
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郁歌
