西红柿炖牛尾

牛尾提前浸泡3-4个小时去除血水。冷水下锅，加入2勺料酒，水开后撇去浮末，再煮两分钟，热水洗净，滤干水分备用

大葱切段，生姜切片，大蒜拍一下，再准备十几颗花椒、2片香叶、2个八角

西红柿去皮切滚刀块

再准备一罐去皮西红柿罐头，增加风味

起锅热油，油热后倒入牛尾，中小火慢煎，煎至一面略微焦黄后反面再煎另一面

牛尾两面焦黄后，加入两勺冰糖碎

略微翻炒至冰糖融化，倒入葱姜蒜和香料

炒出香味

倒入西红柿块

西红柿炒出汤汁后，加入4勺生抽，2勺老抽，少许白胡椒粉

翻炒均匀

倒入去皮西红柿罐头，略微铲碎后，继续炒匀

加入开水没过食材，罐头也可以涮一下

大火煮开后转小火，加入两小块冰糖、3克盐

大火煮开后，继续炖煮2个小时，至筷子可以轻松插入牛尾，转中火收汁，注意翻搅避免糊锅，汤汁收到略微浓稠，尝一下味道，根据个人口味补点盐或糖即可出锅

牛尾酥烂入味，西红柿的酸中和了牛尾的腻，汤汁拌米饭炒鸡香～

剩下的汤汁捞面也超级棒