只属于春天的菜——棠梨花（山毛野菜）
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人做过这道菜
山猫野菜
春节过后云南的春菜大量上市了，三月品种更多 这类的菜我们都叫做“山毛野菜”今天说说棠梨花
用料
| 棠梨花 | 1000克（量比较大） |
| 净水：焯水用 | 一锅 |
| 净水：泡焯过水的梨花 | 好多盆 |
只属于春天的菜——棠梨花（山毛野菜）的做法
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新鲜的棠梨花摘祛杂质和木质杆子
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洗净直到杂质减少（现在剩下的杂质也就是些太嫩的叶子是可以吃的）
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多洗几遍用大漏勺沥水杂质不容易裹在梨花里面，用锅装上净水大火烧开放入洗净的棠梨花焯水，中间需要翻面使受热均匀
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焯烫至变色即可，用一个无油的盆装入凉水给梨花漂着降温
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用漏勺沥出，再次放入有凉水的盆里继续降温，重复三次即可
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用沥水篮装着泡水更方便
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再次沥水换水后加水泡着
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换水
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再次加入水泡着棠梨花，像我做的多的可以用密实袋装好带点水分冷冻保存能在过季节后也能吃到这口春天的味道
小贴士
拣的干净洗起来更简单
