酥脆牛肉饼-手抓饼版
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人做过这道菜
cq叮叮铛铛
用料
| 牛里脊 | 300克 |
| 去皮前夹肥肉 | 60克 |
| 洋葱碎 | 50克 |
| 葱姜水 | 大半碗 |
| 生抽 | 一勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 食用小苏打 | 0.5克 |
| 现磨黑胡椒粉 | 一大勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 松茸鲜 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 手抓饼 | 8张 |
酥脆牛肉饼-手抓饼版的做法
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先上成品，肉馅汁水足，鲜香美味
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1 先把葱姜切碎，泡上半碗热水
2 手抓饼提前15分钟拿出冰箱解冻
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准备牛里脊和去皮前夹肥肉
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分别剁成粗颗粒状，吃起来有口感
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一起放到碗里
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加入所以佐料，喜欢黑胡椒味的可以多加一点黑胡椒粉
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把半碗葱姜水分多次加入肉沫里，每次都搅拌到水吃进肉里再加入，直到肉沫有粘性
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加入洋葱沫
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再次搅拌均匀，备用
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案板沫点食用油
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提前解冻的手抓饼刚好回软既可，从中间往边缘切半边
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把牛肉馅平铺到手抓饼里，边缘要留一点，收口处也留一点不放
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从切口处围着边缘卷起来，贴着卷，不要留多的空隙
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卷好后，把大的一头捏紧
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捏口朝下，把小头翻转到上面
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从上往下按扁
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先放到一边松弛一会儿，案板提前抹点油
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全部饼做完后，再依次取出一个饼轻轻按压薄一点
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皮薄馅多，不要按破了
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把擀好的饼放到盖手抓饼的纸上，一个饼两张刚好放完
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全部包好后，放冰箱冷冻室急冻
冻好后用密封袋密封保存
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平底锅倒油，
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牛肉饼最好是提前室温解冻，（没解冻也没关系），油热开小火慢慢煎
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两面翻转小火慢慢煎
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煎至两面金黄
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金黄酥脆，出锅～
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装盘 开动
小贴士
用牛里脊更嫩，不喜欢肥肉的可以不加
用现磨黑胡椒粉更香
根据自己喜欢吃肉的程度，自己增减个数
用现磨黑胡椒粉更香
根据自己喜欢吃肉的程度，自己增减个数
