油淋干巴(薄荷牛干巴)

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牛干巴是云、贵、川、渝等地常见的一种牛肉腌制食品,以云南最为常见,云南回族人最为普遍腌制和食用。这道菜非常简单,是一道家常菜,因此所有的材料我都写的适量,大家可以根据自己的口味增减,喜欢辣的多放辣椒,喜欢吃蒜的多加蒜,不吃辣的也可以不放辣,适口者珍。

用料  

牛干巴 适量
花椒 几粒
大蒜头 适量
新鲜薄荷叶 适量
干辣椒 适量
食用油 多一点

油淋干巴(薄荷牛干巴)的做法  

  1. 牛干巴切薄片,干辣椒剪段或切丝,蒜切粒或厚片,新鲜薄荷摘下叶片清洗干净,花椒抓几粒备用。

  2. 锅中加入宽油,油温要高一点点,下薄荷叶

    油淋干巴(薄荷牛干巴)的做法 步骤2
  3. 薄荷叶有点点透明后已经脆了,捞出摆盘

    油淋干巴(薄荷牛干巴)的做法 步骤3
  4. 将就炸薄荷叶油下牛干巴,牛干巴基本炒干后加入蒜片、花椒、干辣椒(这一步忘记拍照了),可以参考蒜片变黄或者干辣椒和花椒炒出香味后即可乘出装盘。

    Ps: 牛干巴已经有盐味了,像腊肉一样,所以不要再放盐了!

    油淋干巴(薄荷牛干巴)的做法 步骤4

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该菜谱发布于 2024-03-10 18:08:06
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