青团||艾草粉版
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人做过这道菜
奥仔妈
无青团不春天～在拼夕夕买了艾草粉，周末宅家凑把春天的热闹！
这是我第一次做青团。青团皮软Q弹甜美满满艾草香。不足的是老公觉得馅包多了。（25克皮包35克馅。）下次改进！
这是我第一次做青团。青团皮软Q弹甜美满满艾草香。不足的是老公觉得馅包多了。（25克皮包35克馅。）下次改进！
用料
青团||艾草粉版的做法
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1．将80度热水和艾草粉混合搅拌均匀可加入白糖（加入少量食用碱，颜色会更好看。）
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2．将250g糯米粉和37.5g粘米粉搅拌（糯米粉与粘米粉比例可微调，糯米粉多则口感软粘，粘米粉多则 Q 弹）。
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3．趁热将艾草水倒入混合的糯米粉中用刮刀拌合。不同糯米粉吸水率不同水用量可微调。
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4．拌至无干粉后用手揉成光滑的面团。（未蒸过的面团颜色较浅，蒸后会变深绿。）
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5．将面团揉搓成长条，用保鲜膜覆盖后静止15分钟左右。（这样面团充分吸收水分。）
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6．面团分割成50g一个，放入馅料包好。
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7．将团子底部垫上剪成小片的不沾布或粽叶。
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8．水开后大火蒸15分钟，出笼后，在团子表面刷一层食用油保持色泽并可防粘。
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9．大功告成，用保鲜膜包好室温储
存，可最大限度保持水分延缓变硬。 -
附上艾草粉说明书～～～
