第一次老面发酵记录

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用来记录老面发酵的状态

用料  

面粉
老面

第一次老面发酵记录的做法  

  1. 面粉 165克
    水     95克
    老面 240克(这是10号晚上拿出来解冻的老面,11号中午12点没发起来,又加了300克左右面粉和200克左右的水以及1克酵母,发到14点,取了一团做饼,剩下的面)

    和面时间:18:45
    温度:18.8
    湿度:82

    第一次老面发酵记录的做法 步骤1
  2. 20:35
    长大了大约一厘米,放入冰箱。

    第一次老面发酵记录的做法 步骤2
  3. 12号3:45,从冰箱取出没什么变化,室温19度发酵。

    第一次老面发酵记录的做法 步骤3
  4. 12号11:56,发至四倍大。预留了一块50克老面,晚上再发一块面。

    第一次老面发酵记录的做法 步骤4
  5. 然后做了包子,包好后室温醒发了1小时,馅心稍微是温热的。
    蒸出来效果不错,面皮劲道,凉了也不硬。

    第一次老面发酵记录的做法 步骤5
 
该菜谱发布于 2024-03-10 19:05:30
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