黑芝麻花生奶酥吐司

【香浓花生奶酥馅】
黄油50g｜盐1g｜糖粉36g｜蛋液36g｜颗粒花生酱150g｜奶粉38g
⭕️黄油、糖粉、盐打匀，分次加入蛋液打匀，加入颗粒花生酱、奶粉拌匀

【装饰酥粒】
低筋面粉30g｜糖粉15g｜黄油20g
⭕️所有食材先切成小颗粒，再用手指搓成酥粒状
⭕️配方量是有多的，多余的可以冷冻保存，下次使用

1⃣️将除黄油、盐、黑芝麻粉外的所有食材加入企鹅顶顶厨师机中（液体提前冻至冰渣状，能有效控制面温），2档将食材搅匀（1-2分钟），转高速6档搅拌至厚膜（6-7分钟）
2⃣️加入软化的黄油、盐，3档打至黄油融合（1-2分钟），转高速6档继续搅拌至能拉出薄膜（6-7分钟）

3⃣️加入黑芝麻粉打匀，打至能拉出手套膜，面温24-26度
4⃣️28度，湿度75%，60分钟左右，面团发酵至一倍大。手指轻按不会快速回弹即可
5⃣️面团分成2份，滚圆松弛20分钟

6⃣️面团擀长、翻面，抹上约150g花生奶酥馅，卷起。搓长至约40cm长，切割后切面朝下卷起（塑形参考图片）

7⃣️面团收口朝下放入吐司模具中，二次发酵，35度，湿度80%，50-60分钟，发酵至8分满

8⃣️面团表面刷上蛋液或喷水，撒上酥粒装饰，上火150度下火225度28分钟左右