QQ弹弹的皮冻(灌汤包皮冻)
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人做过这道菜
小名儿太抢手
想吃灌汤包了，自己做了一些皮冻，顺便记录一下，东北皮冻家家都会做，这个稍微有点点不一样
用料
QQ弹弹的皮冻(灌汤包皮冻)的做法
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猪皮洗干净葱姜料酒，冷水下锅，水开中小火煮七分钟，不要煮太软
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捞出过凉水，把多余的油脂用刀去掉，切成条，热水洗干净
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另起锅，水烧开，放入洗干净的猪皮，白酒，大火煮开盖盖子煮二十分钟
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捞出煮软的猪皮，料理机打成颗粒状，不需要太碎
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打碎的猪皮重新倒回锅里，继续小火煮60分钟左右，根据自己家炉火大小调整，煮到猪皮一捏就碎即可
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过滤倒入容器，冷却后冰箱冷藏一夜
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冷藏后的皮冻QQ弹弹的，可以包灌汤包
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也可以拌凉菜用
小贴士
1.一斤猪皮5斤水，最后剩4斤左右，根据火候调整，中途可以适当添500克开水
2.做汤包的皮冻无需加任何调料
3.打碎肉皮是为了使皮冻更白
4.熬煮时间没有固定时间，根据自己家火候掌握
2.做汤包的皮冻无需加任何调料
3.打碎肉皮是为了使皮冻更白
4.熬煮时间没有固定时间，根据自己家火候掌握
