西安水晶饼
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人做过这道菜
少半刀
西安水晶饼馅料多姿多彩，一家跟一家不一样，本菜谱积多位老西安品偿最后确定，有不道之处请多指教，该菜谱用量供参考，实际用量见菜谱最下端。
用料
| 干果 | |
| 核桃仁 | 150克 |
| 南瓜子仁 | 50克 |
| 瓜子仁 | 50克 |
| 巴达木 | 50克 |
| 花生米 | 150克 |
| 白芝麻 | 50克 |
| 黑芝麻 | 100克 |
| 青红丝 | 100克 |
| 白砂糖 | 200克 |
| 冰糖 | 100克 |
| 熟面粉 | 150克 |
| 面皮 | |
| 水油皮 | |
| 面粉 | 150克 |
| 猪油 | 50克 |
| 白砂糖 | 20克 |
| 开水 | 68克 |
| 油面皮 | |
| 面粉 | 100克 |
| 猪油 | 50克 |
| 馅 | |
| 馅料 | 300克 |
| 猪油 | 50克 |
| 水 | 10克 |
西安水晶饼的做法
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准备好食材
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用烤箱或空气炸锅将干果烤熟，晾凉备用。
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用料理机将干果打碎。
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干果碎中加入青红丝
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冰糖用微波炉加热后捣成黄豆粒大小。
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面粉烤熟
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所有食材放一起搅拌均匀。
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取馅料300克加入猪油50克。
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搅拌均匀视馅料干湿度适量加入清水（约10克左右）至能捏团即可。
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普通面粉加50克猪油、20克白砂糖、68克开水搅拌均匀揉成面团。
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100克面粉加50克猪油揉成面团
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将面团盖保鲜膜醒20分钟。
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水皮面团揉光，分别分成12个小剂子。
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馅料分12份团圆。
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用水面包裹油面。
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就像上图
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依次包好盖保鲜膜防止吹干
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从头取一面团按扁擀成牛舌状
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从上向下圈紧。
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按扁再次擀开
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圈紧
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中间按一下
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一头向中间按
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再按一头
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擀薄擀圆
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包入馅料
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包口向下，轻轻按扁
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印红
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包口向上依次放入烤盘轻轻按一下。
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烤箱165℃预热10分钟，放入烤盘烤10分钟，取出烤盘翻面，再烤15分钟（注意上色情况适时加盖锡纸）美味即成。
