柏翠面包机做水光肌馒头

Name: 柏翠面包机做水光肌馒头
Ingredients: 640克普通面粉; 320克牛奶(或温水); 6.4克(天冷酌情多加一些)酵母; 2克(喜欢可以多加一些)无盐黄油(可选)

1 人做过这道菜

水光肌馒头的真谛就是揉透每个小剂子揉个五六十遍蒸出来就圆圆的很漂亮然后我就想偷懒了哈哈哈真的何必天天为难自己的小胳膊

如果不用面包机揉我之前是300的面粉：180的牛奶刚刚好面包机揉的话用这个配比会粘手到怀疑人生

各种面粉吸水性不同可以多试几次自己微调比例

盐糖比例不提这个就是给娃吃的基础款简单健康

用料

普通面粉	640克
牛奶(或温水)	320克
酵母	6.4克(天冷酌情多加一些)
无盐黄油(可选)	2克(喜欢可以多加一些)

柏翠面包机做水光肌馒头的做法

牛奶面粉酵母直接进面包机内桶面粉和牛奶的比例差不多就是2:1 牛奶可以再多5-10克也没事按下Imix 揉一次是20分钟你会发现面团有些偏硬不够软不过其实无所谓揉好了拿出来稍微手揉整形几下盖上保鲜膜到温暖的地方发酵
发酵到两倍大之后面团放回面包机内桶我是揪小块扔进去的也可以不用这么麻烦然后放点黄油不用软化切一点就好提香增白也可以不用黄油非必需
Imix一次水分完全揉进面粉并排气面团越来越软这时候的手感绝对不会不好揉了然后拿出来分小剂子每个30克我这里是32个的量正好4屉
每个小剂子像搓衣板搓衣服那样揉个七八下就给它团圆了放到放了温水的蒸锅里发酵手感应该是软而不趴也不粘手的有一点韧性图是发酵好了的样子
发酵到1.5-2倍大手感轻飘飘的就可以上锅蒸了 15分钟中大火关停后再闷5分钟就可以开盖了软弹软弹的口感
像这样