1.牛排敲打，加适量黑胡椒、蚝油、淀粉，抓匀，再加适量油盖住牛排，两面都要抹好。腌制至少1小时。2.蔬菜焯水，口蘑洗好。平底锅煎口蘑，适量油，摆入口蘑，各撒一点点盐，小火煎，直到出汁可以再煎一会，出锅前撒点黑胡椒粉。3.煎牛排，热锅，少量油，油热下牛排，中火，两面各煎约2min，捞出放漏网醒3min，锅内放黄油，油热放醒好的牛排复煎。中火两面各煎1-2min，全熟就多煎一会。4.酱汁参见收藏菜谱。
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