上汤丝瓜蛏子
0
人做过这道菜
四小湾
这道菜是东莞水乡人很爱吃的一道菜，调味料非常少，所以它的香味很大部分是来自于食材。我个人很喜欢，最近按潮汕人的做法复刻了一下，真的很好吃哦！
用料
上汤丝瓜蛏子的做法
-
首先先把蛏子放在水里加三大勺盐，让它把沙子吐干净。丝瓜刨去外壳后斜切成块，约1.5cm厚度就行。
-
起锅加入两碗水，自己把握，不要太多，否则鲜味会被稀释。下姜片煮开后下蛏子，把蛏子焖开口捞出即可，水不要扔。注意水位千万不能没过蛏子，是焖，不是焯水和煮蛏子汤。
-
热锅下油
-
下蒜末爆香
-
下丝瓜翻炒两分钟
-
倒入刚刚焖出来的蛏子水
-
煮开
-
接着下蛏子翻炒一会
-
最后还是打一下芡，加盐即可出锅啦！
