汤汤儿又浓又香的酸萝卜老鸭汤
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人做过这道菜
陈麒羽0901
之前图方便，都是直接炖。这次没偷懒，把配料先炒过再炖，汤更浓更香
用料
汤汤儿又浓又香的酸萝卜老鸭汤的做法
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农家老鸭子洗干净，剁成块，焯水，冲洗干净，沥水备用
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老姜和泡姜切片、泡红椒切段、泡萝卜切小块
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炒锅放油，有撕下来的鸭油一起放进去，烧热，放老姜片爆锅，再放花椒（压火，以防花椒炒焦）爆香
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倒入泡姜、泡椒、泡萝卜，开大火，翻炒出酸香味
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倒入开水，一次性把水加够，中途加水影响汤味的浓香度
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大火烧开，加胡椒粉，转中小火慢炖
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我喜欢在里面加菜，先加海带丝和蘑菇，炖熟后加莴笋，炖到断生
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放大葱段，调盐味，装盆起锅
