菠菜鸡蛋饼

菠菜在水里焯了一下，去除菠菜里面的草酸，捞出切碎，放入盆内，依次加入面粉（根据个人喜好，喜欢多吃菜就少加面），鸡蛋，盐，搅拌均匀，加水，如图面糊不能太稠也不能太稀

电饼铛或平底锅加热倒油，油摊均匀，油热后，放入面糊，迅速将面糊摊开，尽量薄一些，待一面金黄，翻另一面

两面金黄就可以切好装盘了

我家娃喜欢番茄酱，表面淋上番茄酱，全部都吃了，平时不太吃青菜的，这下也吃了不

也可以不切，直接整张饼刷豆瓣酱，然后放上生菜，火腿，做成卷饼也不错

春天也可以吃一些油麦菜，据说可以补钙健脑，我是用来蘸酱吃的。