软烂脱骨的蹄髈（高压锅版）

想要的步骤是这样的：火燎
冷水下锅，料酒，煮15分钟焯水
洗净 牙签多扎几下 入味
开水加入高压锅 炒糖色 加入葱姜蒜 大葱 八角 花椒 香叶 桂皮 炒匀了放高压锅 腐乳汁 红糖 蚝油 生抽 老抽 香菇酱
熟了装盘 两勺汤汁滤渣 加入水淀粉勾芡 淋在上面 撒芝麻 薄荷叶
实际上焯水的时候扑锅了，没有煮15分钟，焯水洗净就放入高压锅，由于大骨头不好再剁，勉勉强强塞进锅，锅盖起来不够严实，导致压力不够，选择了蹄筋功能55分钟还不够软烂脱骨我又加了20分钟

不粘锅小火加油炒糖色

然后放入干辣椒，青花椒，桂皮，八角，香叶炒出香味

加点开水煮开

倒入高压锅，同时加入开水，高压锅2/3的位子就可以。加入生抽，老抽，蚝油，开始煮

摆盘之后，舀几勺汤放入炒锅中，加点蜂蜜和淀粉勾芡一下再淋到蹄髈上

真的很香，如果配上热乎乎的米饭估计更舒服。