豆沙(紫薯)小面包

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用料  

6克
50克
全蛋液 50克
淡奶油 60克
牛奶 350克
奶粉 20克
高筋面粉 500克
半干酵母 5克
黄油 50克
辅料: 豆沙或紫薯适量

豆沙(紫薯)小面包的做法  

  1. 除黄油外所有材料放入厨师机低速混合均匀,转高速打至粗膜

    豆沙(紫薯)小面包的做法 步骤1
  2. 加入软化的黄油低速混合均匀,转高速打至手套膜

    豆沙(紫薯)小面包的做法 步骤2
  3. 取出整理一下,放在28度环境下发酵至两倍大

    豆沙(紫薯)小面包的做法 步骤3
  4. 发酵好的面团分割成24份,滚圆松弛20分钟

    豆沙(紫薯)小面包的做法 步骤4
  5. 松弛好的面团擀开成牛舌状

    豆沙(紫薯)小面包的做法 步骤5
  6. 两边往中间折叠后再擀开

    豆沙(紫薯)小面包的做法 步骤6
  7. 顶端2/3处抹上馅料,下面1/3处切成面条

    豆沙(紫薯)小面包的做法 步骤7
  8. 从上至下卷起来

    豆沙(紫薯)小面包的做法 步骤8
  9. 放入模具,放入发酵箱,温度33度湿度75%发酵至1.5倍大

    豆沙(紫薯)小面包的做法 步骤9
  10. 送入195度(实际温度185度)提前预热的烤箱,烘烤12分钟左右

    豆沙(紫薯)小面包的做法 步骤10
  11. 取出放凉

    豆沙(紫薯)小面包的做法 步骤11
  12. 美美哒

    豆沙(紫薯)小面包的做法 步骤12
 

豆沙(紫薯)小面包相关分类

该菜谱发布于 2024-03-13 10:10:25
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豆沙(紫薯)小面包的答疑

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