辣椒干用凉水泡个几分钟后抓干水份备用（切记不能太软哈），蒜叶斜刀切，冬笋也是切好备用，肉切好备用
一点点油，热锅先下入肥肉后面会出很多油，再下入瘦肉翻炒，加盐水稍微焖煮（肥肉上的皮是干的嚼不烂，所以焖煮一下），软了后先盛出备用，油不用装出，如果少了就还要加点油，下入笋一直翻炒，要炒久一些，然后加入辣椒皮翻炒加盐炒匀后倒入炒好的肉和蒜叶，翻炒至蒜叶软了就加一点点生抽，再加点老抽上色，就可以出锅了
上传你做的肉炒白辣椒干和鲜笋
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