自贡粑粑肉

新鲜猪肉洗干净

切成丁

放入绞肉机，同时加入盐，花椒面，十三香，大葱，然后开始绞肉

时间尽量搅久一点，搅成肉糜

然后放入鸡蛋、花椒、调好的豆粉汁，顺一个方向搅拌，我是用的打蛋器搅

尽量搅久一点

将搅匀的肉糜放入蒸笼，我用的是一个方盘，肉糜铺的厚度不要太厚，3厘米左右最好，铺好后将肉糜内的空气排出，我妈教我的方法是通过用手拍打肉糜表面排出空气，今天临时想到个办法，用我家的筋膜枪震动盘子排出里面的空气，这个效果应该不错

空气排完后将肉糜表面抹平

调两个蛋黄抹到肉糜表面，放入蒸箱蒸20分钟

蒸好的效果

切成条，再切片，可以开吃了，我觉得刚蒸出来是最好吃的。还可以用芋子、干黄花、木耳、酥肉等垫底，冒入鸡汤，上面铺粑粑肉，上蒸箱蒸50分钟

我没有蒸，找了张春节老家蒸的粑粑肉照片，就中间那个菜