新鲜雷笋(春笋)的保存

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正是吃鲜笋的时节,网购了5斤临安天目山的雷笋(春笋),中等大小的5斤有19只,笋很鲜很嫩,整理一下冰箱冷冻保存。
喜欢吃笋的朋友可以趁着春笋鲜嫩时多买点儿储存一些。
在小红书里学习的方法。

用料  

春笋(中等大小) 10只以上
清水 适量

新鲜雷笋(春笋)的保存的做法  

  1. 新鲜雷笋(春笋)

    新鲜雷笋(春笋)的保存的做法 步骤1
  2. 剥掉外皮,冲洗干净。

    新鲜雷笋(春笋)的保存的做法 步骤2
  3. 从中间切开两半,放入锅中,加入清水,没过笋。注意⚠️用凉水。
    盖盖子,开大火煮至水开,转中火煮10-15分钟,时间根据笋的大小和鲜嫩程度,如果是大笋再适当延长一点儿煮的时间20分钟左右。

    新鲜雷笋(春笋)的保存的做法 步骤3
  4. 煮好之后马上捞出,放入笼屉或其他适合控水的容器内,晾凉控水分。注意⚠️不要过凉水,捞出直接控水。

    新鲜雷笋(春笋)的保存的做法 步骤4
  5. 晾凉控水后,装入密封袋中封口,封装好放冰箱冷冻保存。如果能抽真空更好。

    新鲜雷笋(春笋)的保存的做法 步骤5
  6. 再吃的时候,不要提前从冷冻里拿出解冻,这样容易空。什么时候要做菜吃的时候直接从冰箱冷冻里取出放入开水锅中煮,等水再次烧开时马上捞出放入冷水中浸泡一下,这样的笋不会空,口感好。
    如果是用来煮汤,也不要提前解冻,可以直接放入热汤锅里煮。

    新鲜雷笋(春笋)的保存的做法 步骤6

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

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该菜谱发布于 2024-03-14 07:35:30
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