“大伯”双重巧克力贝果 ︳无油低糖 ︳Q弹绵韧

除耐烤巧克力豆外的所有材料混合到一起；

揉成光滑的面团即可，不需要揉出手套膜；
PS：厨师机或手揉都可以。

面团切成小块，加入耐烤巧克力豆，再混合成团；
混合过程中面温控制在26度；
送入冰箱，松弛30分钟；

松弛后的面团平均分成4份；

用拇指和虎口向内收圆面团；
都收圆后盖保鲜膜，室温松弛25分钟；

取一个松弛好的面团，擀成长方形，翻面，底边擀的薄一些好捏和；

从长边开始，卷成圆柱形，捏紧收口处；

卷好后，收口处朝下，盖保鲜膜松弛10分钟；

松弛好后搓成长约20厘米的面条，将一边剪开，接合线朝上；

叠合两端，捏紧收口，翻面后放到准备好的烘焙纸上；

放入烤盘，可以利用烤箱发酵功能，32度50分钟，发酵到1.5倍大；
如果没有烤箱发酵功能，室温高于26度可以考虑直接室温发酵，温度太低就别试了。

锅中加入煮贝果水的材料（红糖、蜂蜜），水烧到锅底有密集的小泡泡，不需要烧开；

拖着烘焙纸放入贝果，正反两面各煮20秒捞出，放到干毛巾上吸除多余水分；

我用的是海氏I7烤箱，烤箱中层，上火185度，下火170度，烘烤19分钟取出；
掌握好烤箱的温度，灵活调整哈；
烤好后立即去处，震烤盘，排除多余热气，将贝果放到晾网上彻底晾凉即可食用。

外皮酥脆，内里绵韧，哈哈，拍照时都炫了一个了

外皮酥脆，内里绵润的口感，还带一点点韧劲，复热后再加一点点奶酪，想做一个幸福胖子~
南方的天气实在是潮，复热后就可以恢复刚出炉的口感。

再来个小视频感受一下组织的回弹性