蕨菜炒腊肉🥩
0
人做过这道菜
李的小厨上线喵
春天的贵州山上会有很多的野菜，独属于云贵川渝的季节美食蕨菜、野蒜、春芽、折耳根等。它们正在悄悄的发芽成长，变的美味！
自家制作的腊肉配上一把春天的蕨菜用干辣椒爆炒。那滋味绝了！
自家制作的腊肉配上一把春天的蕨菜用干辣椒爆炒。那滋味绝了！
用料
蕨菜炒腊肉🥩的做法
-
新鲜蕨菜去掉头掐掉老的部分后掐成段，用碗装着放盐慢慢的揉一下放置20分钟。这样可以去除蕨菜的苦涩跟粘液。味道会更好吃一些！
-
干辣椒、蒜苗设成如图样子
-
自家的腊肉先煮了30分钟后切薄片备用
-
锅热放少许油，油热下切好的腊肉爆炒记下。
-
放干辣椒炒几下，接着放糟辣椒炒香。
-
蕨菜淘洗几遍后放入锅里爆炒熟。
-
最后下入蒜苗炒断生就可以装盘了！（盐可以根据自己的口味添加，因为腊肉很咸了我就没有放盐）
小贴士
处理蕨菜的方法有两种1:去头去尾后放盐揉几下可以把苦水杀出来。
2:去头去尾后放入冷水里面煮至水开捞起用冷水冲洗。一定要冷水下锅。
2:去头去尾后放入冷水里面煮至水开捞起用冷水冲洗。一定要冷水下锅。
