千层肉饼（发面）
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人做过这道菜
小卿私厨
吃过一次就让人记忆犹深的饼，外皮酥脆，馅儿鲜美多汁，配方自用记录。
用料
| 饼皮制作 | |
| 面粉 | 500克 |
| 温水 | 270克 |
| 糖 | 5克 |
| 酵母 | 3克 |
| 肉馅儿调制 | |
| 猪肉 | 250克 |
| 盐 | 3克 |
| 胡椒粉 | 2克 |
| 白酒 | 5克 |
| 蚝油 | 5克 |
| 生抽 | 2克 |
| 老抽 | 2.5克 |
| 小葱花 | 50克 |
| 姜末 | 10克 |
| 油酥部分 | |
| 五香粉 | 0.75克 |
| 面粉 | 15克 |
| 盐 | 1.5克 |
| 食用油 | 30克 |
千层肉饼（发面）的做法
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面粉500克，酵母3克，糖5克，温水270克，和匀醒发20-30分钟左右。
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肉馅儿部分250克肉沫（猪肉或是牛肉）加入2.5克盐搅打均匀，加入5克姜 5克生抽，2克老抽上色，分三次加入30克水搅打均匀让肉馅儿更细腻
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肉馅儿调好备用
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油酥材料 放碗里拌匀
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油温180度
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油温180度倒入粉里搅均匀放凉用
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醒发好的面团搓成长条分成10-12个，每个约65-70克。
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搓成15cm长条，擀成薄片抹油酥肉馅儿罖葱花，从底部卷起来，两端捏一起压薄备用，下次补图
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电饼铛上下加热中火🔥预热好涂抹油放入饼，冰皮也刷上一点点油，盖上电饼铛盖
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五分钟打开盖翻面
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翻面的样子
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两面各五分钟就好了
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表皮非常酥，虽然油是最低量。
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喜欢肉多的可以多放点，趁热吃有葱花和油酥的加持这个饼可以让你吃得停不下。
