老母鸡汤

1. 鸡块焯水：冷水下锅，可以放点姜片，烧开关火，捞出来用热水冲洗，记住不能是冷水，然后再把鸡块沥干。
2.炒鸡块： 铁锅烧热，少量油，转小火，放入鸡块煸炒，炒的过程中放盐，盐可以根据后面放的开水的多少直接放到位，但是不要放过了，后面淡了再加。炒到鸡块金黄快出锅时放一调羹的生抽（非常的关键，不放的话汤的成品看起来不会那么浓，而且缺少一种香味。快速翻炒均匀，倒入开水。
3. 大火煮出奶白色：调大火，盖锅盖，煮十分钟。
4.小火煮熟： 转砂锅，煮开后小火，煮 2 小时。
5.最后还剩半小时的时候放入对半切开的泡椒，这一步可以根据个人口味选择。