婆婆做的江阴团子
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人做过这道菜
水瓶甘露
忙着做团子没拍照。记录婆婆的独家经验方。
用料
| 馅料 | |
| 干竹笋 | 100g（干） |
| 白萝卜 | 500g |
| 肉馅 | 200g |
| 猪油（炒笋干用） | 30g左右 |
| 生姜（剁入肉馅） | 三片剁碎 |
| 生抽（剁入肉馅） | 15ml左右 |
| 小葱（炒入萝卜馅） | |
| 盐 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 粘米粉 | 750g |
| 糯米粉 | 750g |
婆婆做的江阴团子的做法
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竹笋温水提前一天泡发
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竹笋、白萝卜（切片）分别煮十分钟。然后剁碎挤干。
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即使是买好的肉馅，也需要再剁一剁，其中加入生姜碎，生抽，料酒。
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猪油炒熟肉馅，分成两份，一份拌炒竹笋，一份拌炒萝卜。加盐，蚝油，少量糖调味。比平时炒菜略咸即可。馅就做好了。
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粘米粉，糯米粉一比一。开水和面。开水和面。然后一个一个的包起来，冻冰箱即可。
