猪颈二层雪花瘦肉爆炒时蔬&墨鱼丸的另一种吃法

猪颈二层雪花纯瘦，雪花中的霜脂分布均匀，适合烧烤，香煎，爆炒，烧卤。烹饪时，无需过多食用油，用这块肉的两面霜脂去煎或烤，爆炒。瘦肉中夹层带的雪花脂，烹饪后，口感不柴，脆而筋道。非常好吃。如果雪花霜脂更薄更细腻一些，这块肉就更完美了。

肉先切薄片或切肉丝均可。

墨鱼丸切片

底油煎切片墨鱼丸，煎至两面金黄即可出锅备用。

煎好的切片墨鱼丸也可以撒烧烤料、椒盐粉、白芝麻，直接吃。酥而Q弹。也可以配菜爆炒，烧汤均可。

小芹菜、洋葱，改刀备用。

二荆条、小米辣，改刀备用。

底油，煸炒葱姜蒜，将肉片放入锅中，大火快速翻炒。

翻炒时，点半炒勺料酒、1小勺生抽、2小勺老抽。

肉快炒好时，将小芹菜入锅，翻炒几下。

再把洋葱、二荆条、小米辣，入锅翻炒。

最后起锅前，将煎好的切片墨鱼丸放入锅中，调盐度、味素，翻炒即可出锅。

出锅装盘成品菜

这样的雪花瘦肉，入口，脆而筋道不柴。特别好吃。

切片墨鱼丸这样做，比干吃丸子要有味道。