百搭面团

Name: 百搭面团
Ingredients: 445克高筋面粉; 56克细砂糖; 5克盐; 5克干酵母; 10克奶粉; 80克全蛋液; 220克水; 45克黄油; 45克烫种

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烫种配方：面粉100克，糖10克，开水110克搅拌至看不到干粉。随取随用、剩余面团放冷藏（3天保质期）

用料

烫种做好后，除黄油盐不加，其他按配比放入面缸，厨师机打好粗膜，加入软化黄油和盐，搅打至手套膜，一发1小时，分6份，各150克，整形，烤箱开发酵模式二发大约50分钟，上下温度180度，45分钟。

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该菜谱发布于 2024-03-16 00:49:20

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