北京烤鸭

处理腌制鸭子:
1.鸭子洗净去除鸭掌鸭翅
2.洋葱适量 姜片适量 料酒三勺 生抽两勺 五香粉一勺 胡椒粉一勺 盐一勺
3.抓匀腌制3小时以上

脆皮部分:
1.用开水烫鸭子10秒，让表皮收缩平整
2.脆皮水:蜂蜜2勺 白醋2勺 料酒1勺 搅匀
3.将鸭子表皮用吹风机吹至干爽收紧后
将脆皮水刷到鸭子表皮上并再次吹干
再刷、再吹重复刷3到5次。

果味烤制:
1.鸭子肚子里赛上苹果块，并用牙签封上
2.180度，反正面各烤30分钟
3.最后刷一边蜂蜜水烤15分（上色）

春饼:
饺子皮一层层刷油，叠一起幹薄，上锅蒸熟。

沾酱:
甜面酱2勺 生抽2勺 老抽1勺 蚝油2勺
白糖3勺 淀粉水适量