1.鸡腿肉 | 4大块切丁 |
2.干荷叶 | 10张泡水 |
3.干香菇 | 6个泡水 |
4.金钩海虾米 | 100克泡水 |
5.干葱头 | 2个 |
6、蚝油 | 3勺 |
7.酱油 | 2勺 |
8.盐 | 酌量放饭里煮 |
9.花生油 | 酌量放锅里炒菜 |
10.咸蛋黄 | 10个一分为二 |
11.生粉 | 1汤勺加一点点清水化开收汁用 |
12.糯米 | 2斤 |
13.白胡椒粉 | 酌量 |
虾米泡水……赶不急泡…就用温热水泡30分钟,鸡腿肉、干蘑菇切成小丁、葱头切碎一点
干荷叶得提前半天泡水,荷叶容易浮起来,用两个重的碗压着泡水。泡好……要剪掉荷叶尖头的梗,把一大张荷叶一分为二,侧边不好看的烂叶子修剪✂️一下,锅里煮好开水,荷叶干放锅里焯一下,变色有点软…出味道就捞起,找个容器…用于荷叶滴水晾干,待用。
糯米直接放电饭煲里煮,米不用提前泡发,加酌量的盐………如果想饭更加有荷叶味道,可以剪一小块荷叶放饭里煮,按下快速煮饭键就好。(如果提前泡糯米,饭就会变软塌塌的,不好)饭…我是煮熟了之后包起来的,容易熟和定型。
1.锅里先放虾米🦐和葱头爆香,再放香菇和鸡腿肉、蚝油、酱油、白胡椒粉放锅里焖煮,加一点点水锅里,防干锅,闷15分钟,好了之后如果有很多汤汁,把化开的生粉倒锅里收汁。
把煮好的饭,用手放荷叶里摊开,放一层薄薄的,米饭不用放很厚,大小最好手掌心宽度,把炒好的肉馅放一汤勺在饭上,还有半个咸鸭蛋,再弄一层薄薄米饭盖住,荷叶卷起来,弄成正方形就好。熟米饭容易定型,用手压也没事。
糯米鸡包好了,想吃,锅里加水煮滚,蒸十几分钟就好。
吃不完还可以保鲜袋装好,放冰箱急冻保存,想吃…就拿出来蒸30分钟。