春天限定｜鲜掉眉毛的腌笃鲜
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人做过这道菜
Dana大拿
我虽不是江南人，但是这些年一直工作生活在江南地区，慢慢地也养成了一个江南胃。对江南人的不时不食也耳濡目染，尤其在春天的菜市场里，各种新鲜的春菜应时上市，让吃客们总也忍不住想买些回去尝尝。
而每年春天我家必吃的一道时令菜就是腌笃鲜啦，鲜嫩的春笋搭配排骨和咸肉，咕笃咕笃炖上一锅，真的是鲜的不得了👍
而每年春天我家必吃的一道时令菜就是腌笃鲜啦，鲜嫩的春笋搭配排骨和咸肉，咕笃咕笃炖上一锅，真的是鲜的不得了👍
用料
春天限定｜鲜掉眉毛的腌笃鲜的做法
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准备好食材：春笋滚刀切块，豆腐皮挽成豆结，咸肉切块
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春笋焯水去苦涩味
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将豆结焯水去豆腥味
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排骨焯水去血沫，也可以是五花肉，以前也做过一版放五花肉的
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咸肉焯水去多余的盐分
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将焯好水的咸肉和排骨放进砂锅里，加姜片，葱结，加水没过食材，中小火煮沸
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汤开后加入豆结和春笋，炖煮半个小时即可
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咸肉本身带有咸味，加盐前先尝尝咸淡再决定是否加盐
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尝一口，简直眉毛都要鲜掉啦
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如果喜欢，里面也可以加点莴笋，绿绿的，颜色更丰富，更有食欲
