不加水的快速煲鸡

两个锅，一边，切块，焯水

同时，另一个锅，红葱头爆香

这是自己随便配的蔬菜，莴笋，香菇，春笋，大葱，滚刀切，放入红葱头的锅里，炒一下。

蔬菜铺底下，不关火，鸡块焯水完了捞出直接放在蔬菜上，鸡不能过凉水，全程都得热的。加调料，蚝油这么多，李锦记红烧汁，料酒，加完开始翻动，酱汁全部裹上。
盖上盖子，焖煮

鸡肉和蔬菜的水份，直接可以没过食材，中火炖煮，多翻动，20分钟就好了，鸡腿煮到皮开肉绽的就行了。我这个火比较旺，蔬菜又嫩，一下都给煮化了。

做出来赤酱型，不是外面那种很油的。鸡肉嫩，鸡翅香，蔬菜有味。

配了玉米粥，板蓝根青菜，挺好的。