蒜苔炒肉丝
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人做过这道菜
家味香厨房
蒜苔肉丝这样炒，简单又快捷，肉丝咸香细嫩，蒜苔清脆可口。
用料
蒜苔炒肉丝的做法
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选用梅花肉口感好，不用水淀粉上浆，肉丝嫩又香
用里脊肉需要加水淀粉上浆
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切成丝
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肉丝中放料酒、生抽、老抽、胡椒粉，带上手套抓拌均匀，加清水抓拌上劲，放豆瓣酱抓匀，放入菜籽油封住水分，上面放姜丝
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肉丝腌制好后再腌蒜苔，蒜苔切寸段，放3克盐拌匀腌制5分钟
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腌过的蒜苔看上去有点湿润但不会出水，加少许盐主要是让蒜苔进点盐味，腌时间长了会出水，影响蒜苔本味
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锅烧烫，放适量菜籽油烧到冒烟关火！待油温降到不冒烟时开中火，放入肉丝滑散（这样一点不粘锅）
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肉丝炒到完全熟透时调大火！
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放入蒜苔翻炒均匀，炒约两分钟关火出锅。
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下饭香！
