昂刺鱼豆腐汤

(1)买来现杀的昂刺鱼之后清理掉内部血块，控水待用，此时可以去准备葱姜蒜

(2)开中火热锅凉油，昂刺鱼下锅开煎(和炖骨头汤类似，煎一下汤更白)，两面各煎一分钟左右，放入少许料酒和蒜姜再两面各煎1分钟，鱼身上的黄色所剩无几(黄色的是可以食用的)，加入开水，盖上盖子

(3)切豆腐，等水开后，放入小葱和豆腐，再盖盖子中大火炖10分钟左右

(4)开盖放盐后再焖2分钟，鱼汤更鲜美
此时鱼汤就出锅了，昂刺鱼肉嫩，鲜，汤更鲜，一个字绝。
~~~来自爱做菜的码农
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