蚝仔煎
0
人做过这道菜
用心生活（艺华）
南方长大的孩子，虽然老家不是直接靠海，但离海也不算远，经常可以吃到老妈做的蚝仔煎，那是记忆中的美味，红薯粉软软糯糯的，加上蚝的清甜，美不胜收！现在人在深圳，很少回家，想吃蚝，餐馆一盘蚝仔煎却没几个耗，感觉牙缝都不够塞😂看来还得自己动手才能满足。最近尝试20块钱买一罐蚝，然后加上三个鸡蛋、三勺红薯粉和一根蒜，就可以可以做两大盘，上面密密麻麻全是蚝，完全实现全家蚝仔煎自由！
用料
蚝仔煎的做法
-
准备食材（拍照这次的蚝比较少，平时买的透明塑料瓶装的一罐挺多的，洗完有一大碗）。蚝提前用面粉搅拌冲洗干净。
-
将青蒜切碎
-
将红薯粉用冷开水调至有点粘稠。注意水不要一下子下太多，红薯粉没有面粉那么吸水。我的三勺粉一般调出小半碗。
-
将鸡蛋打散后跟红薯粉、蚝、蒜碎混合，加入适量的盐拌匀。
-
锅中放入适量的油(需要比平时炒菜多一点点)，等油8分热之后关中火，用大勺子将蚝液搅拌之后一勺一勺放入煎锅铺平。盖上锅盖闷一会，感觉底部已经结硬后就可以翻面了。翻过后继续盖上锅盖闷一会。大家根据自己的锅和火候决定出锅时间。一般我是会再翻过来再闷一会，感觉已经有点要焦的样子就好了。
-
两次翻面后，出锅了
