时令菜—黄瓜花炒牛肉
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人做过这道菜
木瓜小厨房
不时不食
春天最喜欢吃点绿油油的东西
今天斥巨资9.99买了半斤黄瓜花
放半斤吊龙牛肉炒一下，口感爽脆
春天最喜欢吃点绿油油的东西
今天斥巨资9.99买了半斤黄瓜花
放半斤吊龙牛肉炒一下，口感爽脆
用料
时令菜—黄瓜花炒牛肉的做法
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黄瓜花清洗干净
有人会把那个柄去掉
掐了一下挺嫩，我就没有去
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牛肉选择的是吊龙
放点生粉水抓匀，再放点油搅拌均匀
腌制10分钟
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姜切丝，大蒜剁碎
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锅里放水烧开，加点盐和油
倒入黄瓜花，焯水30秒捞出
放入冷水中过一遍
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起锅，锅烧热一点放油
倒入牛肉，先不要翻动，等底部定型
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翻面，炒至差不多全部变色
盛起备用
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热锅下油
倒入蒜末稍微煸香
倒入黄瓜花，翻炒均匀
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倒入牛肉，翻炒均匀
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倒入芡汁：半勺生粉，1勺蚝油和2勺清水
加点盐，翻炒30秒左右即可出锅
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黄瓜花爽脆
牛肉嫩滑
小贴士
黄瓜花焯水可以保持翠绿，但是时间不宜过长
