葱爆羊肉

羊肉顶刀切硬币厚度的薄片，注意去掉油，干皮和脆骨，淋巴

羊肉放入胡椒粉1g，盐2g，味精1g，一点油，抓匀

蒜切蒜末，用水泡一下

大葱用小滚刀切，尽量一致大小

准备15g酱油

起锅烧油，油要多，要大火，油噼里啪啦了下入羊肉，羊肉有一些变色后锅边烹点醋，翻拌后加入酱油，出汁水后加入一半蒜末

如果羊肉出水了，把羊肉扒拉到一边，勺子快速搅拌水收汁（也可以加点淀粉水让它变粘稠）

汁水粘稠了加入葱和剩下的蒜，简单炒制变软，再来点锅边醋，最后一点香油手锅