芝士培根🥓吐司/一次发酵

培根提前解冻到室温，切碎备用。
（培根也可以换成那种薄的火腿片）

芝士片我用了4片，觉得有点少，
所以配方给调整好了6片。

除去盐🧂和黄油🧈，其他食材全部加入乔立7600厨师机桶

乔立7600厨师机，
机器定时6分，
2档10秒，
3档10秒，
4档40秒，面团已成团
5档1分，
6档4分钟，
暂停检查，可拉出如图破洞锯齿的粗膜

加入黄油🧈和盐🧂，下手把它们包裹进面团，更好吸收。

⚠️⚠️这一步顺便用温度计测温，未打好前，面温不要超24度，后期会持续升温。
温度高拿出来密封冷冻或者冷藏降温15分左右。

⚠️⚠️如果面温太低，低于20度，室温也低于20度，就要想办法升温。我一般是对着面团吹热风1-2分钟，不用怕干，这点水量损耗在我的计划之内。可以后期多喷水。
或者打面时用40度内温热的液体。

乔立7600厨师机，
机器定时4分钟，
4档1分钟，
5档1分钟，黄油🧈完全吸收，
6档2分钟，打出如图手套膜。
全程10分钟。

你没看错，6+4=10分，同款机器照着抄。
面粉不同，耐打性不同，温度不同，可能会有1分左右的差别，自己检查手套膜。
配方不同，也会有差别，我的大部分方子打面时间都在10-13分。

面团出缸直接放到案板上，不需要收圆收紧，尽量摊开就行，摆上芝士片

用刮刀切碎。

⚠️不要用厨师机，怕芝士片会打成泥

再放上培根碎

包裹进面团，包裹均匀

刮板辅助收圆，面温控制在24-26度
不发酵！密封好室温26度松弛20-30分！

松弛后直接分割，称总重后再切割成24等份，47克/份

筛一层干粉防粘

拉个光滑面，全部收圆

摆入一次性吐司模具（约等于250克吐司盒子），
一盒6个

放入发酵箱，温度32度，湿度80%，进行发酵

发酵到8-9分满。我的有点发大了。

⚠️⚠️
因为这次面团入模量比之前少很多，所以不能发到满模了。
不算培根和芝士片，单独面团每盒约233克

入炉不代表结束，也不代表成功，别划走，继续往下看！

放入预热好的烤箱，高比克c60m平炉，上火140，下火230度，底部垫三能1314烤盘，烤25-28分。
⚠️⚠️如果用自带烤盘或者不垫烤盘，下火用210，其它不变。

⚠️⚠️这款纸盒和平时用的低糖盒子，烘烤温度时间一样。

⚠️⚠️其它家用烤箱，上下火180度，烤30分

⚠️⚠️风炉140-150度，烤25-28分

具体根据自家烤箱情况和经验调整。

视频参考，烤箱里的治愈瞬间
谁的六块腹肌落我烤箱里了，来认领

出炉立刻震热气，放到冷却网上！
🙅‍♀️不需要脱模！
🙅‍♀️不需要脱模！
🙅‍♀️不需要脱模！
重要的话说3遍

⚠️⚠️⚠️纸盒底部有很多散热孔，而且盒子周围会粘住吐司，所以吐司不会塌。

⚠️⚠️⚠️如果是平时用的金属吐司盒，需要立刻脱模。

⚠️⚠️⚠️
保存方法：

冷却到手温，装袋密封起来
放入冰箱-18°C冷冻保存

❌不能冷藏
0-10度冷藏淀粉老化最快

吃之前室温完全解冻直接吃。
最好是完全解冻后带着纸盒，放入微波炉，中火🔥，叮60秒左右！不够再加10秒，以此类推，加热后吐司会更柔软。
而且加热后吃，部分芝士片位置，会有少量爆浆

看，6块腹肌

看，6块腹肌

看，6块腹肌

表面刷了蜂蜜水，亮晶晶✨，颜色温柔

表面刷了蜂蜜水，亮晶晶✨，颜色温柔

表面刷了蜂蜜水，亮晶晶✨，颜色温柔

⚠️⚠️⚠️蜂蜜和水比例1:1

一款咸口吐司，爱吃培根🥓的不要错过，和芝士片包裹进面包里，热吃芝士会爆浆，超级好吃。
这款吐司做法简单快速，不用多次整形，而且一次发酵更省时省力，适合时间不充裕的宝子

切片，热吃芝士部分会轻微爆浆哦，我的是转天拍的图，凉透了，没有再加热，微波炉叮一下会再次爆浆

◉‿◉ 可以咬到培根🥓颗粒，超好吃😋

打包带走，用了这款吐司盒，你的吐司就是全世界最靓的吐司

好吃又好做，快来跟做吧，记得来交作业，帮我点个“好极了”，感谢大家🙏，祝大家暴富，发财💵