小炒鸡杂（不辣家常版）
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人做过这道菜
金色山茶花
鸡鸭鹅等内脏，在上海也叫什件或时件。新鲜鸡杂味道鲜美，鸡肝富含维生素A和铁，鸡胗脆弹，鸡肠有嚼劲，鸡心还有个说法是“吃鸡心长记性”，所以适量给娃吃点鸡杂是有利于身体的。
用料
小炒鸡杂（不辣家常版）的做法
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活杀的小乌鸡两只，让老板把鸡杂取出留下，处理干净。
特别是鸡肠子，洗去肠内脏污后，回家用盐，白酒和面粉多搓揉两遍，去腥去异味。
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把鸡杂切小块，加盐，糖，黑胡椒粉，生抽，蚝油，料酒，一小勺淀粉抓匀。腌制15分钟后用油炒到断生。
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鲜香菇7-8朵，洗净切片。
竹笋两根，剥壳后焯水，切片。
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锅里加油，放入香菇片，中火炒出香味。
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加笋片，再翻炒几下。
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再加入炒过的鸡杂，加少量料酒，盐和糖调味。
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大火翻炒片刻后，撒一把葱花。
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炒匀出锅，趁热吃！鲜美！！
小贴士
*鸭杂，鹅鸭也是一样的做法。
*把竹笋换成莴笋，茭白，或芹菜也可以。
*把竹笋换成莴笋，茭白，或芹菜也可以。
