自用贝果配方（波兰种10个量）

提前一晚制作波兰种，混合后室温发酵30分钟后放冰箱冷藏

主面团混合波兰种后揉面5~10分钟 如加入海苔粉等其他料，在揉面结束前约3分钟加入

分割两份面团，一份先放冰箱冷藏备用，另一份切割5份，每份约100克，滚圆后盖好松弛10~15分钟。松弛期间可以备好馅料。

松弛结束后包馅，放在油纸上，35度发酵30分钟（以大小和轻盈感判断，放发酵箱效果比烤箱好）发酵15分后，烤箱上210，下190开始预热。

1000克水+50克水煮出小泡泡，进行贝果烫面，每面约20秒，烫完后210上190下 烤制18分钟则可出炉，期间观察颜色不够可以加高上火

温差够的话，出炉冷却后就有钻石纹~

第一盘5个开始发酵的时候就可以拿出冷藏面团制作第二盘，松弛+整形也是差不多30分钟，这样烤完第一盘就可以烤第二盘啦，无缝连接。