初级厨艺：蒸排骨

买到的肋排，请商家帮忙切好（最好比平时切的小点儿），回家先清洗两遍排骨，再重新接水，加适量料酒，放入排骨浸泡半小时，期间剥蒜切末、准备姜丝，土豆削皮切滚刀块，浸泡在水中。

排骨尽量攥干水分，放入盆中，分别加入盐、糖、生抽、耗油、玉米油、淀粉、蒜末、姜丝，用手（是否戴手套看个人）进行搅拌，腌制半小时以上。

锅内加足量的水，大火烧水过程中，先菜后肉摆盘，然后放入锅内（水是否烧开都可以）。
水烧开锅冒蒸汽后开始计时，中大火半小时即可（如果喜欢再熟一点，可以根据个人喜好增加时间）。盛出盘子后，可以撒一下些花、香菜。