全麦草莓酱无花果硬欧

提前一晚准备波兰种，将材料混合室温发酵3小时后转冰箱隔夜发酵

第二天先将面粉、草莓酱和水混合，放冰箱水合1小时，注意预留水量20g。

水合完成后加入波兰种，用厨师机搅打。先低速混合材料，然后转中高速，等出现粗膜的时候停下，加入盐和鲜酵母继续低速混合后转中高速打。

看情况是否需要后加水。如加水请少量多次的加，确保每一次水都被面团吸收再加。

最后加入泡过水或者酒的无花果干，记得要擦干水分。

235度预热烤箱和铸铁锅，预热完成后盖盖子烘烤30分钟后拿开盖子转210度继续烘烤20分钟，出炉。