准备食材,腊肉、腊肠、鸡蛋、香菇、油菜、什锦菜,大米提前泡20分钟。
所有配料都洗干净切好备用,煲仔饭大米最好选那种长粒香米,吃起来比较有感觉。
锅底刷一层油涂抹均匀。
倒入泡好的大米,加入烧开的水,水位没过密1厘米就行。
小火焖10分钟,这个时间段我们刚好可以去调一个灵魂酱汁。
生抽1勺、老抽1滴、耗油1滴、香油2滴、辣酱1勺、糖大概放5克,然后加入一点开水调一下就行。
时间到了掀开锅盖,扎一些气孔放入切好的辅料。
食材切好了放盘中码好,下锅的时候就不用一片一片摆了。
将腊肠、腊肉、香菇、什锦菜码在米饭上,然后从中间打入一个鸡蛋。
小火盖锅盖再蒸5分钟,这个时候千万不要掀开锅盖,然后关火盖再焖10分钟。
倒入调好的酱汁,因为酱油和腊肉还有辣酱都比较咸,个人口味感觉就不需要再加盐了。
小青菜用水烫一下放锅里。
喜欢吃葱花的可以放一点提味。
这就是做好的煲仔饭,看起来卖相还不错。
煮出来米饭粒粒分明,超Q弹饱满。
腊味浓郁,肥而不腻的腊肉超级好吃。
小伙伴给邮来的特产,腊味浓郁,肥而不腻的腊肉超级好吃。
这是锅底的样子,稍微有一点粑锅,爱吃锅巴的小伙伴可以加火再多焖5分钟。
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