墨鱼干五花肉

墨鱼干泡半天，洗干净，皮撕掉，控水，剪成小条。五花肉切小块。
今天用铸铁锅做。
锅里少许底油，五花肉肥肉面朝下摆进去，中小火煎出油，改中大火翻炒成黄边。
放姜片大蒜头，把墨鱼干倒进去翻炒，起油香之后点醋，下料酒去腥，翻炒水分蒸发稍后加酱油，下开水正好没过全部材料，葱结或者青蒜段丢进去一起煮。
赶时间没有把火改小，一直大火闷盖煮大约半小时，打开看下已经收汁只有底下一点汤，赶紧关火，再焖一会儿，出锅。
我只有一只铸铁锅，总觉得用的时候水分蒸发挺快的，不知道是铸铁锅都这样还是我买的不好。

下次身体部位还可以切薄一点，会更容易煮透

中间的骨头，记得放进去一起煮。这东西就是中药海螵蛸，收敛效果。