埃及扁豆杂烩 Egyptian Lentil and Rice Pasta (Koshary)

将意大利通心粉和意大利面放入碗中，备用。将扁豆和 4 杯水放入锅中煮沸。将火调至中小火，炖煮并不时搅拌，直至扁豆变软（20 分钟）。用盐调味，沥干，将扁豆与米饭和鹰嘴豆一起倒入碗中备用。

用中高火把平底锅中的油加热至热但不冒烟。洋葱用面粉裹粉。分两次将洋葱倒入热油中，边炸边搅拌，直至洋葱变色变脆，约7分钟。用漏勺将洋葱移到厨房纸上吸油；油备用。

从平底锅中取4汤匙油倒入汤锅中，中火加热。加入大蒜、孜然粉、辣椒粉和姜，边煮边搅拌1分钟。加入番茄和醋，煮沸后再煮5分钟。加入盐调味，离火。装盘时，先放步骤1的意大利面，上面放上步骤1的扁豆米饭鹰嘴豆，再放上步骤2的炸洋葱。在每个碗上浇上酱料。温热或室温下食用。