青团 （艾粄）

澄粉量够了，不用加粘米粉。
花生不要太粗也不要太细。

青团皮
水开加2克碱，艾草煮一分钟捞出过凉水，攥干，加水打碎（水加艾草共1200克）。然后全部倒入不粘锅，加入糖，2克碱，煮开，关火，倒入约100克糯米粉靠锅的余温搅拌。然后全部倒入糯米粉中，搅拌成团。太干的话就加热水。

煮300克开水，全部倒入澄粉中，筷子快速搅拌，揉成透明团。再加入糯米粉团中，加入3勺猪油揉好，盖保鲜膜防风干。
每个约45-50克。

花生芝麻馅
芝麻洗净沥水放炒锅炒，中小火，听到噼啪声就熟了。
花生烤箱150度16分钟，中途翻动一次。
花生芝麻分开打碎，加入细砂糖、猪油混合，放冰箱冷藏变硬点更好包。每个包约15克馅。

蛋黄肉松馅
蛋黄喷白酒，烤箱180度烤10分钟。加入肉松、沙拉酱混合，搓成每个约20克。

蒸青团
水开蒸12分钟