改良版家常把子肉炖鸽蛋

肉切1.5CM左右厚度的大片（煎了之后会变薄），开小火煎至二面焦黄。

煎制过程中会出大量的油，另外找个容器将多余的油倒出，你会收获一瓶白白的猪油，用来做猪油拌饭或者炒菜都是极好的。

煎好的肉放入锅中，加入调料:葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒（可不放）、冰糖、生抽、老抽、豆瓣酱。

倒入啤酒，加适量的开水（不加水都用啤酒也是可以的），没过肉即可。开大火炖10分钟左右转小火慢炖50分钟。

用煎肉的底油煎一下煮熟的鹌鹑蛋。出虎皮状态即可。

肉炖好后加入虎皮鹌鹑蛋以及自己喜欢的配菜，大火收汁。

一份经过改良的把子肉就出锅啦，肥而不腻、瘦而不柴，米饭的绝配，喜欢吃馒头的小主也可以尝试夹馒头吃，一个字，香……

番外篇:煎肉收获的猪油，冷却后会变白。