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牛肉丸

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Lycoris_Radia的厨房  Lycoris_Radia
超市买的碎牛肉不够碎做不来潮汕牛肉丸那种Q弹的感觉
摆烂，反正这个牛肉丸调味不错

用料  

Ground Beef绞牛肉 1公斤
水 200g
面粉 60g
盐 10g
酱油/鱼露 15g
糖 10g
姜 一小块
大蒜 几瓣
葱 适量
薄荷叶 可不用
胡椒 2g
Cayanne Pepper 少许

牛肉丸的做法  

  1. 提前半小时到一小时把100g水和姜葱蒜几片薄荷叶扔破壁机打成smoothie，加入剩下100g水放冷冻备用

  2. 把解冻的牛肉碎和所有调料混合，先用硅胶刮刀混合一下再用厨师机打到变粘稠。如果这个绞肉比较多筋可能会缠在搅拌头上

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该菜谱发布于 2024-03-18 10:52:25
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