家常铁锅卤鸡翅鸡爪

处理鸡爪鸡翅，鸡爪一定要清理爪间缝隙，用冷水清洗干净

焯烫鸡翅鸡爪：生姜切片切块 京葱葱白切段铺底 香菜一根 花椒10-15粒 放入鸡翅鸡爪，再倒入半淹没鸡翅鸡爪的黄酒及一勺生抽一勺老抽，最好倒入淹没鸡爪鸡翅的冷水
焯烫过程，时刻撇去浮沫
时长15-20分钟

鸡爪鸡翅焯烫过程中称香料
4-5片香叶，小半块桂皮，1-2颗八角 3-5个干辣椒，总体10克左右

10多粒花椒+若干小茴香
总体重约6克

基础料汁：3大勺白糖（约20克），5汤匙生抽3汤匙老抽0.5汤匙米醋，合约200克左右

煮制料汁：热锅少许菜籽油倒入所有香料进行小火煸炒10-20秒，再倒入糖醋汁进行翻炒，料汁粘稠起滚后倒入三大碗即半锅冷水，进行煮制。

煮料期间 将焯烫的鸡爪鸡翅捞出洗净

料汁煮开后，将处理干净的鸡翅鸡爪放入，开大火煮开

煮开后的鸡翅鸡爪进行二次调味，建议放三勺盐一勺糖稀三勺十三香一根新鲜香菜，继续小火炖煮2-3小时

焖煮3小时候后，关火，继续腌制鸡翅鸡爪，方便入味

放置一晚上的鸡爪鸡翅，君幸食！