酱肉笋丁包子

先和面，面粉加酵母，用温水和成软硬适中的面团，放到温暖的地方醒发

春天的笋特别嫩，把外皮剥去

洗净，春笋，豆干，香菇切小丁

切丁

笋有涩味，要先焯一下水去涩味

因为切的碎丁，焯过水后用细网筛过水，笋丁就不会漏出去

准备一些葱姜末

猪腿肉搅碎和切成小丁，我这里用搅好的肉碎，起锅烧油，不用很多油，大约炒青菜的油量就可以，倒入肉馅

煸炒变色，加少许葱姜

五香粉，胡椒粉，姜粉，盐，酱油

煸炒，如果是肉粒就要加水炖煮一会儿

把切好的豆干，焯过水的笋丁，香菇倒入锅中，一起炒一下

炒熟

盛出后，再加少许葱姜末即可

面发两倍大就可以了

放到面垫上揉搓排气

切成剂子，包成包子。整锅中提前烧水，但不要烧开，大约四十度左右即可，把包好的包子放锅中，再次醒发，大约十五到二十分左右，包子明显变胖就可以开火蒸，这样蒸出的包子白白胖胖

水开十三分钟，关火后再等五分钟，慢慢掀锅盖，让锅里的热气慢慢散去，这样包子不爱塌

因为里面的食材是熟的，所以蒸十几分钟就好了，笋丁吃起来还是脆的，酱肉和笋丁很搭