棉菜饼 鼠曲草饼
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用料
| 棉菜 | |
| 面粉 | 750g（面粉:糯米粉=3:1） |
| 糯米粉 | 250g |
| 油 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 小苏打 | 少许 |
| 柚子叶 | |
| 馅料： | |
| 五花肉或前腿肉绞肉丝 | |
| 笋 | |
| 虾皮 | |
| 香菇 | |
| 豆腐干丝 | |
| 葱 | |
| 豆芽 | |
| 卷心菜 | |
| 洋葱🧅 | |
| 荸荠（可加可不加） | |
| 小米辣五根（可加了不加） | |
| 盐 | |
| 胡椒粉 |
棉菜饼 鼠曲草饼的做法
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棉菜焯水，取出，加水榨汁
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棉菜汁
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笋，豆芽焯水，过凉水备用。（豆芽，豆腐干丝不用切）
炒馅料：热锅冷油（做馅料油要多），加姜片爆香，加小米辣，加五花肉丝煸炒，加笋，大火翻炒，加豆干丝加料酒，浇香，加耗油，酱油，盐，糖，胡椒粉，翻炒均匀。夹出姜片扔掉。
等馅料冷后，加入包菜，豆芽，虾皮，荸荠，大量葱，搅拌均匀。（豆芽跟豆腐丝不用切）
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面粉+糯米粉+盐+小苏打+油混合均匀将棉菜汁加入粉中，混匀。
倒入棉菜汁
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搅拌
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揉至光滑，面光，盆光
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擀皮，包馅
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用柚子叶垫底，防粘
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。
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水开上汽，上锅蒸18分钟
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出锅
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放凉，味道更佳
小贴士
馅料要空口吃偏咸，面皮是淡的
炒馅料姜大片放入，炒完把姜夹出扔掉
炒馅料油要多多放，材料都很吸油的
等馅料冷后，再加入包菜，豆芽，虾皮，荸荠，大量葱，搅拌均匀。（不然烫的馅料会把这些烫熟了）
豆芽跟豆腐丝不用切（豆芽已经焯水了，再切的话，拌料里就看不见了，豆腐丝炒馅料时自己会碎）
炒馅料姜大片放入，炒完把姜夹出扔掉
炒馅料油要多多放，材料都很吸油的
等馅料冷后，再加入包菜，豆芽，虾皮，荸荠，大量葱，搅拌均匀。（不然烫的馅料会把这些烫熟了）
豆芽跟豆腐丝不用切（豆芽已经焯水了，再切的话，拌料里就看不见了，豆腐丝炒馅料时自己会碎）
